一半火锅一半烧烤创领者梦时代涮烤锅食汇的品牌之道

2019-03-18 sunmedia

“围炉聚饮欢呼处,百味消融小斧中”,不同派系的火锅,所呈现出的锅底、蘸料也是千姿百态。火锅可以满足不同人口味的多样性,加上大众化价格的定向,使得它成为消费者多年深受欢迎的品类。

梦时代火锅——源自“锦官城”成都的地方美食火锅,以其劲辣过瘾的独特而风靡全国,2017年,在餐饮行业川菜市场深耕多年的川军团名厨杨俊大师,升级了以涮+烤为核心产品的轻时尚餐饮品牌-梦时代涮烤锅食汇,1年多时间,梦时代用北京、上海、成都、广州等16家形象样板店,店店火爆的成绩,为“涮+烤”这一新品类的诞生交上了一份完美的答案。

定位“涮+烤,小融合解决“品类大痛点”

按照火锅的地域、工艺、口味来看,将火锅分为六大派系,川渝火锅以“麻辣”著称,北派火锅以“炭火”、“铜锅”和“涮羊肉”为特色。而粤系火锅则就地取材,“海鲜”和“清淡”为代表。还有简单快捷小火锅的台式火锅,以“酸辣口感”和“天然食材”为主打的“云贵火锅”,以及海南椰子鸡、韩式火锅等其他类型。

在正式创立“梦时代涮烤锅食汇”品牌之前,杨俊大师和其数位好友对传统火锅消费市场做了深入调研,发现了其存在“环境口味难抉择”,“锅底口味看厨师”的2大品类消费痛点;针对于此,梦时代涮烤锅食汇定位为“小而美”的时尚轻餐饮模式,以标准化流程将传统火锅升级为涮烤一体,而且在装修上面也选择了浪漫花艺式,打破了传统火锅重餐饮式的装修印象;

同时,梦时代将新品类以“涮烤锅食汇”命名来与传统火锅做识别认知区隔,并以符合现代时尚美感的品牌形象系统包装将梦时代推向市场,“梦时代涮烤锅食汇”由此开创了“一半火锅,一半烧烤”的火爆市场局面。

聚焦“小而精”,去大厨化打造“餐饮轻时尚”

在核心“锅底”的味型选择上,酸辣、麻辣及番茄三种口味组合完美解决了目标市场消费人群的饮食需求,同时经过多次精心研发改良,加入了现在时下流行的数种有料锅底。

简约“文艺范儿”,年轻人“喜爱”商圈“青睐”

在餐厅设计上以明朗、简约、花艺为主,简洁的彩绘磁盘及触手可及的花草做墙饰,梦时代给熙熙攘攘的商圈带来了一股亮眼的文艺清流,梦时代也因此成为各大商圈招商引流的最佳搭配。符合新时代时尚餐饮趋势及年轻人餐饮消费习惯与生活品味的简约轻餐饮模式,也将注定拥有更加广阔的市场。

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